(Ciclo Básico / Normal)
Tamanho: 900g ou 1kg
1 e 1/3 xícaras de água
2 colheres de sopa de melado de cana
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
2 colheres de chá de sal
1 /4 xícara de flocos de aveia ou sementes de girassol
1/4 xícara de sementes de linhaça
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
1 xícara de farinha de aveia
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de fermento biológico seco
Coloque todos os ingredientes na forma da máquina, iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento. Programe o ciclo e ligue a máquina.
Tamanho: 900g ou 1kg
1 e 1/3 xícaras de água
2 colheres de sopa de melado de cana
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
2 colheres de chá de sal
1 /4 xícara de flocos de aveia ou sementes de girassol
1/4 xícara de sementes de linhaça
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
1 xícara de farinha de aveia
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de chá de fermento biológico seco
Coloque todos os ingredientes na forma da máquina, iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento. Programe o ciclo e ligue a máquina.
Percebo que quanto mais "farinhas" vai o pão(como farinha de centeio, soja, aveia, etc...) diminui a quantidade de farinha de trigo, seja ela integral ou branca, correto? (Esses dias fui tentar fazer um pão com farinha de centeio, soja..trigo integral, só que coloquei muita farinha de trigo, tinha me esquecido da farinha de soja e centeio colocada....rsrsrs, deu dó da maquina, faltou colocar a lingua pra fora.)
ResponderExcluirDaniel, cuidado para não sobrecarregar sua máquina, é importante fazer receitas adapatadas ou desenvolvidas para máquina de pão, por isso lhe disse anteriormente que é bom substituir no caso de farinhas e não simplesmente acrescentar, poi isso desequilibra também a qualidade da sua massa. Abraços!
ResponderExcluirEntendo Mauricio, mais nada como a boa e velha pratica pra ir pegando o jeito...e claro, experiencia da mae, obrigado mesmo.
ResponderExcluirSou marinheiro novo e tenho me valido de suas receitas. Ótimas, por sinal. Minha máquina é uma Arno Uno. Existe alguma regra de conversão que deva seguir nesse caso?
ResponderExcluirNoto que o sabor tem ficado muito bom, mas o crescimento da massa não é muito.
Nessa receita, por exemplo, não seria o caso de usar do ciclo integral, por ser o mais longo na Arno?
Gratíssimo por sua atenção,
Paulo Soares
Olá Paulo, a conversão de pesos e medidas é a mesma independente da máquina. No caso do crescimento a primeira coisa a se notar é o fermento, a marca, se está muito velho... Alguns pães integrais tem um crescimento na mesma velocidade dos tradicionais outros levam mais tempo mesmo, daí vc usa o ciclo integral. Dê uma lida nas dicas básicas que coloquei aqui mesmo no blog, irão lhe ajudar bastante. Abraços!
ResponderExcluirMauricio, obrigado pela resposta.
ResponderExcluirUma mais: o glúten seria ingrediente essencial para essa receita?
Haveria um substituto?
É praticamente impossível de encontrar a venda, por incrível que pareça.
Grato,
Paulo
Paulo, não é não, pode substituir por uma colher de amigo de milho ou fécula de batata. Abraços!
ResponderExcluirMauricio,
ResponderExcluirNovamente agradecido pela gentileza.
Suas receitas e sugestões transformaram a aquisição de um equipamento em momentos de prazer familiar.
Que Deus me proteja da gula.
Muito obrigado,
Abs,
Paulo Soares
Kkk... obrigado Paulo... que Deus me proteja da Gula também rs. Abraços!
ResponderExcluirMaurício, meu caro,
ResponderExcluirDessa vez estou apanhando. Tentei por duas vezes e me dei mal. Na primeira o pão esfarinhou-se. Na segunda ficou endurecido e talvez mal cozido.
Na primeira usei a água morna e o fermento seco. Ciclo pão integral (arno, 3 e 25 minutos).
A seguir usei fermento fresco e o ciclo básico (3 hrs e 9 ms).
Os pesos foram obedecidos rigorosamente e ambas ocasiões programei a máquina para 1 kg. Isso está certo?
Desculpe abusar (mais uma vez).
Abs,
Paulo S.
Oi Paulo, que estranho, vc acompanhou de vez em quando ao menos o processo do preparo para ver como estava a textura da massa? já deu uma lida nas dicas básicas aqui no blog. qualquer coisa me manda e-mail, não se preocupe, não é incomodo algum. abraços!
ResponderExcluirMauricio,
ResponderExcluirObrigado.
Vou para nova tentativa. Desta vez tentarei acompanhar a evolução da massa.
Fiz sua receita do Pão Perfumado e ficou muito bom. Estou com a moral elevada.
Abs,
Paulo
Parabéns Paulo, é assim mesmo, vc vai pegando o jeito rs!
ResponderExcluirBOM DIA MAURICIO, tenho uma maquina de pão ontem tive varias encomendas, fiz ficaram lindos ,hj ligo a maquina e não quer funcionar fica fazendo um barulho hummm como estivesse forçando o motor será que travou ,me ajude e agora o povo quer o pão modelo que sai da maquina aiaiai
ResponderExcluirOi Jacira, não sei o que pode ser, veja se está tudo certo, encaixado certinho e qualquer coisa ligue no sac ou assistência de seu fabricante. Boa sorte e abraços!
ResponderExcluirOlá, A levedura de cerveja posso substituir por algo? talvez aumentar o fermento, trocar por bicarbonato de sodio... ou alguma outra farinha? Ela é importante na receita? Tirá-la pode?
ResponderExcluirNesta receita é importante, pode fazer sem, substituir não, só talvez mude um pouco a textura do pão, mas ficará bom.
ResponderExcluirMauricio obrigada pela receita, ficou muito bom, fiz sem a levedura mesmo... e com algumas alterações, nao tinha melaço coloquei mel e eu nao tinha os flocos de centeio só a farinha então coloquei só os flocos de aveia mesmo na hora do bip, ficou gostoso e adocicado tão bom que comi sem passar nada nele...
ResponderExcluirQue bom que gostou, obrigado!
ResponderExcluirOlá Maurício,
ResponderExcluirObrigada pelas dicas e receitas.
Sempre fiz pães sovando e assando no forno elétrico mas agora tenho uma máquina Sunbeam e faço as receitas que vieram no livrinho acompanhando, porém o pão fica mal assado do meio para a parte de cima e eu ainda não consegui resolver esse problema. Por que isso acontece?
Aguardo sua ajuda.
Fátima
Oi Fátima, não tenho como te falar das receitas do seu livrinho rs... as minhas sei que dão certo, pois faço todas rs... tente fazer uma de minhas receitas, leias as dicas que dou aqui no blog... não conheço essa marca sua, pode ser isso.
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