(Ciclo Amassa/Massa e Assar)
Tamanho: 1kg
1 xícara de água
2 ovos
6 colheres de sopa de manteiga
1 e 1/2 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de açúcar refinado comum
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de leite em pó
3 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho
1 e 1/2 colher de chá de essência de panetone
1 colher de sopa de raspas de casca de limão siciliano
3 colheres de chá de fermento biológico seco
1 xícara de frutas cristalizadas + 1 xícara de uvas passas ou 2 xícara de gotas de chocolate de boa qualidade forneáveis
Coloque a água, o fermento e 1 xícara de farinha de trigo na forma da máquina de pão, programe o ciclo de Amassar / Massas e deixe bater por alguns minutos somente para misturar bem, depois cancele o ciclo e deixe descansar até dobrar de volume, até o meio da forma mais ou menos, isso é a famosa esponja.
Após isso acrescente todos os demais ingredientes, exceto as frutas ou gotas, programe novamente o ciclo de Amassar/Massa e deixe até o final.
Quando o tempo terminar retire a massa da máquina e coloque sobre uma bancada ou em uma tigela, com cuidado, será mole e pegajosa, dê mais uma amassada de leve nela e acrescente as frutas ou gotas, misture delicadamente e uniformemente na massa.
Agora separe a massa e coloque em formas próprias para panetone, esta receita rende 1 panetone grande de de 1kg, ou 2 de 500gr. Depois de colocar na forma cubra ou coloque em lugar fechado para que cresça, deixe crescer até a borda da forma de panetone.
Coloque a forma de panetone dentro de outra forma baixa, para apoiar, e leve ao forno, só então ligue o forno, temperatura média, cerca de 180º, até que ele fique douradinho por cima.
Retire o panetone do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Se desejar pode deixar esfriar de cabeça para baixo espetando palitos no fundo como já ensinei aqui no blog em outras receitas de outros anos.
Após bem frio embale. A durabilidade e de 1 semana em média, mas varia muito, já que não contém conservantes.
Veja nas fotos abaixo como o chocotone e o panetone ficam por dentro:
Amei a receita. Obrigada!
ResponderExcluirOlá, Maurício!
ResponderExcluirNunca havia feito um panetone na vida. Segui sua receita e ficou maravilhosaaaaa. Fiz todo o procedimento na MFP.Parabéns pelo blog e canal do youtube. Suas receitas são ótimas. Forte abraço
Maravilhoso! Massa macia, molhadinha, leve e acima de tudo muito saborosa. Obrigada por mais esta delicia.
ResponderExcluirMauricio está receita é sensacional!!! Massa desfiando, molhadinha e com muito sabor. Aproveitamos para agradecer pelo blog e por todas as receitas já postadas e ainda virão, este é nosso porto seguro desde que ganhamos a nossa MFP.
ResponderExcluirOi Maurício, tudo bem? Teu blog tem me ajudado muito após eu ter comprado a minha máquina de pão. Vou fazer essa receita para presentear a família!!! Amei!
ResponderExcluirTenho um pedido: Tenho uma receita de cuca alemã muito boa, gostaria de fazer na máquina de pão, mas não sei se receitas normais podem ser feitas. Poderia me ajudar? um bj
Olá, obrigado. QUe bom, vaia adorar. Tem que adaptar, testar e retestar, tem receita de cuca aqui no blog. Abraços.
ExcluirAh vou procurar! ;)
ExcluirMauricio,amo todas suas receitas vc é show,Feliz Natal e Muito Sucesso nesta entrada de Ano.Deus te abençoe cada vez mais.Te adorooooo,vc é brilhante,muito atencioso com todos.
ExcluirExcelente!! Acabei de comprar a minha MFP, estou amando e como suas receitas tem me ajudado! Nunca tinha feito nada de panetone , tenho tentado fazer as receitas de minha querida mae e tem dado certo, mas esse panetone , putz !! nem eu acreditei que fui eu quem fiz rsrsr ! Parabens e muito obrigado , continue nos trazendo receitas maravilhosas !!
ExcluirOi, será que é possivel fazer todo o procedimento na máquina de pão, sem precisar tirar e colocar na forma de panetone, porque na verdade não me importo com o formato, mas sim com o sabor.
ResponderExcluirExpliquei no próprio vídeo. E tem dezenas de outras receitas onde tb explico e ensino aqui mesmo no blog.
ExcluirOlá, Maurício,TD bem? Sou sua fã,quero saber se tem receita de panetone diet ou light para fazermos.Desde já agradeço pela Atenção e boas festas à vc e sua família.
ResponderExcluirSim.
ExcluirAonde posso encontrar,esta receita de panetone diet?
ExcluirAqui
ExcluirMaurício boa noite, minha máquina é importada e não localizei esse ciclo de amassar massas. Posso usar o mesmo ciclo da receita do pão de Petrópolis?
ResponderExcluirO ciclo de amassar massas é um ciclo onde a massa é misturada, sovada, e tem o crescimento... é feito todos os passos mas não assa.
ExcluirFicou maravilhoso, não usei a essencia, usei as raspas de limao e laranja ficou um espetaculo, parabens !!
ResponderExcluirFiz varios deu certinho muito bom obrigada pela receita
ResponderExcluirMaurício parabéns pelo blog! Obrigada por dividir tanta coisa maravilhosa. Já fiz várias receitas suas. Todas deu muito certo. A última foi esse panetone ficou divino.
ResponderExcluirObrigado ;)
ExcluirOla Maurício venho dar os parabéns pois só você me despertou o desejo de usar a minha panificadora, que estava parada já um bom tempo pois não acertava fazer os pães ficava muito chateada com este fator.
ExcluirMaurício, a água é morna ?
ResponderExcluirQuando eu indico na receita que seja morna sim, quando não não.
ExcluirNossa Maurício não conhecia seu canal.. Mais super Adoreii... Você é demais explica tudo detalhadamente.. estou ansiosa pra comprar minha máquina de pão pois o pão manual não sei fazer
ResponderExcluirOla Mauricio, Estou a seguir o seu blog a pouco tempo e estou a adorar as suas receitas.
ResponderExcluirTenho uma duvida, em relação ao pantone em vez de usar manteiga posso usar margarina de culinária?
Obrigada :) :) :)
Olá. Pode sim.
ExcluirMaurício o que é isso??
ResponderExcluirSimplesmente maravilhoso, mega macio, aprovadíssimo.
Muito obrigada
Bom dia mauricio!!!
ResponderExcluirHj acordei cedo de tanta empolgação rsrsrs.eu tinha que vir aqui pra te agradecer , vc é uma benção !! Adorei seu modo como ensina e a simplicidade e praticidade que vc procura colocar em suas receitas.vc não tem segredo como muitos que vejo ensinando .vc mostra tim Tim por tim tim.não tem frescura de ficar escondendo as manhas.Adorei sua receita de panetone .nunca havia feito pq sempre ouvia falar das que tentaram ,não ficarem bons.Essa sua receita é simplesmente maravilhosa ficou perfeito ,segui tudo como vc falou e ficou divino .(meninas para que de super certo, sigam corretamente as dicas desse professor.)Maurício muito obrigada e sempre seja assim: uma pessoa simples e generosa. prosperidade a vc.bjosss
Ficou muito bom.
ResponderExcluirParabéns pela receita!
Olá Maurício, tudo bem? Adoro suas receitas e reproduzo quase que sempre, tanto da máquina de pão quanto da airfryer.
ResponderExcluirGostaria de tirar uma dúvida... comprei o preparado para massa de panetone, mas queria saber se preciso substituir pela quantidade de farinha de trigo, ou se é meio a meio, enfim, queria saber em que momento emprego esse preparado.
Um abraço!
Paula
Olá. Preparado vc tem que usar como é indicado pelo fabricante, não acrescentando em outras receitas. Eu não uso preparados, até porque perde todo o sentido do pão caseiro, natural e saudável.
ExcluirReceita maravilhosa!!!
ResponderExcluirObg friend♥
ExcluirOla Maurício. Acabei de colocar o panetone na forma. Ficou lindo. Assim qye crescer vou levar ao forno. Te conto depois. Obrigada
ResponderExcluirEu fiz!!! ficaram ótimos, assei nas forminhas de 100 g de panetone, mto bom mesmo, até mais
ResponderExcluirObg friend!
ExcluirTem como congelar?
ResponderExcluirDevo congrlar antes de assar ou depois de assado???
Depois. Veja as DICAS BASICAS aqui no blog, menu no topo.
ExcluirEsse panwtone ficou DIVINO! AMEI!
ResponderExcluirOlá Maurício!
ResponderExcluirFiz meu primeiro Panetone e ficou uma delícia!
Obrigada por suas receitas.
Vou comprar seu livro novo.
Bjs
Meninoooo que massa é essa??? Fiz ontem, simplesmente maravilhosa, massa úmida, macia, gostosa. Parabéns!!!!
ResponderExcluirBom dia!
ResponderExcluirMaurício,
Essa receita está em algum dos seus livros?caso som, qual volume?
Beijos
Olá friend. Sim, apenas não me recordo o volume. Dê uma olhada na lista de receitas de cada um no momento da compra, vai amar cada um deles!
ExcluirMaravilhoso!!!!! Obrigada Maurício, Deus abençoe grandemente sua vida... Bjos e feliz Natal
ResponderExcluirMelhor massa de panetone que ja comi,ganha de muita marca famosa, parabéns Maurício vc arrasa em todas as receitas
ResponderExcluirOlá Maurício passando para agradecer o compartilhamento desta receita ! Fiz pela primeira vez e já deu super certo!!!! Obrigada por compartilhar seu conhecimento.
ResponderExcluirAbraços!
Tô aqui nesse momento fazendo este panetone suas receitas sao maravilhosa amooo
ResponderExcluirOlá Maurício! Comprei a máquina recentemente ( dezembro de 2023) e fiz a minha primeira receita de panetone seguindo suas orientações! Simplesmente sensacional 😀😀😀 parabéns pelo profissionalismo ❤️
ResponderExcluirQue ótimo. Obg friend ❤️
ExcluirAno passado fiquei na vontade de panetone, pois sou diabética e os diets custavm astronomicamente. Acabo de fazer essa receita e ansiosa estou aguardando esfriar para me esbaldar
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