Depois do sucesso das diversas receitas de pão de hambúrguer que já ensinei aqui no blog como o pão de hambúrguer de bacon e da última de pão de hambúrguer tipo brioche vocês me pediram muito para ensinar minha receita de pão de hambúrguer preto tipo australiano, aquele mais escurinho que geralmente tem nas melhores hamburguerias, e hoje vou ensinar, é bem fácil e fica uma delícia!

(Ciclo Amassar / Massa / Pizza)

Tamanho: 600g ou 750g

1 xícara de água
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de mel ou melado
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 colher de sopa de cacau em pó (opcional)
1 colher de café de sal
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de centeio
2 colheres de chá de fermento biológico seco
Fubá ou gergelim para decorar

Coloque todos os ingredientes na máquina de pão iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento, programe o ciclo e ligue a máquina.
Lembrando que o cacau aqui é opcional, ele não afetará a receita, apenas acentuará o sabor do centeio e a cor da massa.
Assim que o ciclo terminar retire a massa da máquina, amasse um pouco só para baixar a fermentação, separe em 6 partes iguais e faça bolinhas com cada parte da massa. Por fim passe sobre o fubá ou sobre gergelim e coloque em uma assadeira deixando espaço de no mínimo 3 dedos de distância entre cada um para que cresçam, cobertos com um pano de prato ou plástico ate dobrarem de volume.
Após crescidos leve ao forno já pré-aquecido em 180º até que perceba que estão começando a dourar levemente, ao bater na casquinha ou no fundo deles fara um som de oco, isso indica que estarão assados. Não asse demais pois podem ficar secos.

Dicas: Você pode decorar o pão com essas duas riscas de maneira bem simples, assim que o pão estiver crescido, antes de ir ao forno, faça dois cortes em cima com uma lâmina, riscador de massas ou faca bem afiada e já pode levar para assar.