Já ensinei tantas receitas aqui para vocês que as vezes alguma que amo muito passa despercebido, esse é o caso dessa rosca de ricota e frutas, eu amo esse pão, adoro essa combinação, e não só no final de ano, mas o ano todo rs. O legal é que você também pode variar essa receita incluindo ou substituindo as frutas cristalizadas e passas por nozes por exemplo, fica muito bom.
Duvido seus convidados não te encherem de elogios com a beleza e sabor desse pão doce super fofinho e úmido hummm...



(Ciclo Amassar / Massa / Pizza)

Tamanho: 600g ou 750g

Massa:
1 xícara de leite morno + 1 ovo inteiro (quebre o ovo na xícara e complete com o leite morno)
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 colher de chá de extrato ou essência de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico seco

Recheio:
300g de ricota
1 ovo
1/2 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de uvas passas
5 colheres de sopa de açúcar

Cobertura:
1 gema para pincelar antes de assar
1 xícara de açúcar + 1/2 xícara de água para a calda do final

Coloque todos os ingredientes da massa na máquina de pão, iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento. Programe o ciclo e deixe até o final.
Enquanto a massa fica pronta amasse a ricota com um garfo dentro de uma tigela, acrescente o ovo, açúcar e frutas, misture bem e reserve.
Quando o ciclo terminar retire a massa e coloque sobre uma bancada enfarinhada. Abra com um rolo no tamanho de mais ou menos 45cm x 35cm e espalhe o recheio uniformemente.
Enrole a massa como se fosse um rocambole, no sentido da maior largura, e corte em rodelas de mais ou menos 2 dedos. Arrume em uma assadeira de furo central já untada de maneira intercalada como mostro nas imagens abaixo.



Deixe a massa crescer até dobrar de volume, como mostro na foto acima, pincele gema e leve para assar em forno pré-aquecido em 180º até ficar bem douradinho.
Enquanto o pão assa coloque o açúcar e a água em uma panela, em fogo baixo, e deixe até virar uma calda. Quando o pão sair do forno pincele com a calda e se sobrar pode deixar para pincelar mais depois de frio. Quando esfriar já pode cortar e servir!

Dicas: Substitua a baunilha por outros sabores como rum, água de laranjeira, ou raspas de limão, de laranja, etc... Se você não gostar de frutas pode usar só passas, ou só damascos.