Sem dúvidas esse é um dos pães com recheio salgado mais populares de Portugal, tão popular que se encontra facilmente em qualquer padaria, cafeteria ou supermercado, e já aviso que é delicioso!

A primeira vez que provei esse pãozinho foi em uma de minhas viagens, mais precisamente em uma festa popular, onde também é comum e muitas vezes é feito na hora, preparado em bancadas concavas de madeira, com as mãos, e assado no forno a lenha, e quando acabam de assar imediatamente se formam longas filas, e as pessoas compram muitos.

A massa desse pãozinho é simples, bem básica, o que o deixa tão gostoso é principalmente o recheio de chouriço, um embutido português de carne de porco com pimentão e especiarias, muitas vezes defumado, e também o queijo, que não é obrigatório, mas combina muito bem.

Sempre ensino muitos pães típicos dos mais diversos lugares e esse não poderia ficar de fora, ainda mais sabendo que há tantos friends que me acompanham diretamente de Portugal.

1 e 1/4 de xícara de água

2 colheres de sopa de azeite (opcional)

2 colheres de chá de sal

4 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento biológico seco

200 a 300g de chouriço fatiado (dicas e opções abaixo)

200 a 300g de queijo fatiado (dicas e opções abaixo)

O chouriço utilizado nessa receita é um embutido, semelhante a linguiça, feito de carne de porco e não de sangue como muitos imaginam quando falamos de chouriço aqui no Brasil, onde muitas vezes é de sangue. O tipo mais comum e que mais gosto é o chouriço alentejano defumado, mas também fica ótimo com outros tipos de chouriço português, com painho alentejano e no caso de quem não encontra produtos portugueses com facilidade aqui no Brasil a linguiça tipo portuguesa também fica ótima.

O queijo varia muito, em algumas regiões de Portugal utilizam o queijo de ovelha, queijos bem regionais, e também o queijo flamengo, que é um queijo muito semelhante a nossa muçarela fatiada, então podemos utilizar a muçarela ou outro queijo que derreta bem tranquilamente, ou até mesmo não usar queijo.

O azeite é opcional pois geralmente não faz parte desta receita, mas há variações que usam e eu gosto bastante, pelo sabor e pela crocância que dá ao pão.

Coloque todos os ingredientes da massa na máquina de pão, iniciando pelos líquidos, depois os secos e por último o fermento. Programe a máquina no ciclo de preparar massas (1:30h) e deixe até o final.

Quando a massa estiver pronta coloque sobre uma bancada enfarinhada e divida em 8 partes iguais. Abra cada pedaço de massa com as mãos mesmo, distribua o recheio e enrole como um rocambole.

Coloque os pães já recheados em uma assadeira, deixe crescerem até dobrarem de volume, faça cortes diagonais com ajuda de uma lâmina ou faca afiada e leve para assar em forno já pré-aquecido em 200º até dourarem.