Mais uma receitinha de panetone super diferente e exclusiva que criei para deixar o nosso final de ano ainda mais saboroso, um panetone com massa de banana e gotas de chocolate!
É simplesmente divinal, uma massa bem macia, úmida, que desfia, super perfumado e equilibrado.
(Ciclo Pizza / Amassar / Massas e Assar ou Panetone / Doce)
Tamanho: 900g /1kg
1 xícara de bananas nanicas maduras amassadas
1/3 de xícara de água
3 gemas de ovos
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 colher de chá de baunilha (opcional)
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico seco
2/3 de xícara de gotas de chocolate ou chocolate picado
Vocês podem preparar esse panetone totalmente na máquina ou apenas a massa na maquina e assar no forno, sempre que possível deixo estas duas opções em receitas de panetones a pedidos de vocês.
Na máquina:
Comece colocando os líquidos na forma da máquina de pão, em seguida adicione os secos, exceto as gotas de chocolate, programe o ciclo de preparar massas de sua máquina (1h30) e ligue, deixando até o final do ciclo.
Quando o ciclo terminar retire a massa da máquina, coloque sobre uma bancada levemente enfarinhada, abra com as mãos, espalhe as gotas de chocolate, aperte as gotas com as mãos sobre a massa, dobre a massa quantas vezes conseguir e enrole formando uma bola.
Coloque a massa novamente na forma da máquina (se desejar pode remover o batedor), feche e aguarde a massa crescer até dobrar de volume, até praticamente completar toda a forma, então programe o ciclo de assar por 50 minutos, em cor de casca escura.
Quando estiver assado retire da forma e aguarde esfriar completamente antes de cortar.
Se preferir também pode usar o ciclo de Panetone ou de Pão Doce, assim não precisa fazer em duas etapas, neste caso adicione as gotas quando a máquina emitir o sinal sonoro ou quando a massa já estiver homogênea, mas lembre-se que desta maneira as gotas tem que ser apropriadas para isso, forneáveis, do tipo que só derretem na hora de assar ou derreterão e acabarão se misturando à massa.
No forno:
Caso queira assar fora da máquina, em formas próprias para panetone, basta usar o ciclo de preparar massas de sua máquina (1h30). Quando o ciclo terminar retire a massa, coloque sobre uma bancada levemente enfarinhada, abra com as mãos, espalhe as gotas de chocolate, aperte as gotas com as mãos sobre a massa, dobre a massa quantas vezes conseguir e enrole formando uma bola, depois coloque dentro da forma de panetone e deixe crescer até que a massa chegue na altura da borda da forma, então faça um corte em cruz no centro e leve para assar em forno já pré-aquecido em 180º até que esteja bem dourado.
Retire do forno e aguarde esfriar totalmente antes de cortar, embalar ou rechear.
Mais dicas:
- Não corte o panetone quente, aguarde esfriar.
- Não é preciso esfriar de cabeça para baixo neste receita.
- A textura da massa pode ser mais pegajosa do que uma massa de pão comum, assim como as massas de panetone em geral.
- Para rechear vocês podem fazer furos e injetar recheios dentro, ou se preferirem podem apenas cobrir com chocolate derretido.
- Se não encontrar formas próprias para panetone onde mora, você pode usar uma ou mais formas pequenas e um pedaço grande de papel manteiga dobrado ao meio circulando a assadeira, e um pedaço redondo também no fundo. Desta maneira a massa crescerá e assará no mesmo formato dos panetones comprados.
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